Titre : Le modèle Tunisien de la diète méditerranéenne : Un patrimoine immatériel et culturel à valoriser

Résumé : Manger en méditerranée implique un respect religieux et coutumier des rites et des rituels des différentes populations avec un choix alimentaire régi par des règles d’inclusion et/ou d’exclusion de certains produits et pratiques alimentaires ; une symbolique dont les origines sont très anciennes et qui vient renforcer le sentiment d’appartenance au groupe et un ensemble de croyances et de pratiques dépassant les langues et les religions et confirmant l’identité sociale. La Tunisie n’échappe pas à la règle, son modèle alimentaire est celui méditerranéen avec des spécificités qui lui sont propres et qui font partie intégrante de son patrimoine immatériel et culturel.